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2019年04月23日 星期二
新闻公告
关于“白化茶夏秋季资源后发酵加工技术研究”科技成果评价结果的公示
来源:
       根据《中国茶叶学会科学技术成果评价管理办法(试行)》,中国茶叶学会于2018年10月16日,在浙江省杭州市组织中国农业科学院茶叶研究所、国家茶叶质量监督检验中心、湖南农业大学、南京农业大学、浙江大学茶叶研究所、浙江大学茶学系、杭州市农科院茶叶研究所等单位的7位专家组成评价专家组,对安吉董茶茶叶有限公司承担的“白化茶夏秋季资源后发酵加工技术研究”项目进行了科技成果评价,评价结果见附表。现将评价的科技成果向社会公示。对公示项目有异议的,自公布之日起5个工作日内,于2018年10月23日前,以真实身份,书面向我会提出,我会按规定对异议人身份予以保护。
 
联系地址:浙江省杭州市梅灵南路9号
邮政编码:310008
联 系 人:薛  晨
联系电话:0571-86653176



 
成果名称 白化茶夏秋季资源后发酵加工技术研究
成果登记号 中茶学(评价)字[2018]第03号
完成单位
序号 单位名称 通讯地址
1 安吉董茶茶叶有限公司 浙江省湖州市安吉县报福镇中张村 
2 浙江大学 浙江省杭州市余杭塘路866号
3 杭州英仕利生物科技有限公司 浙江省杭州市西湖区龙申综合发展中心2幢3A22室
     
     
     
     
     
     
主要完成人
序号 姓名 工作单位 对成果的贡献
1 董忠华 安吉董茶茶叶有限公司 茶树原料养育栽培和加工
2 夏琛 杭州英仕利生物科技有限公司 微生物工程发酵技术
3 李博 浙江大学 茶叶功能成分研究
4 屠幼英 浙江大学 茶叶功能成分研究
5 金恩慧 浙江大学 茶叶功能成分研究
6 吴媛媛 浙江大学 茶叶功能成分研究
       
       
       
       
       
成果公示内容
本项目属于 集成应用 技术领域中的白化茶夏秋季资源后发酵加工技术研究技术。项目原始创新所占的比重达 60 %。
随着白化茶品种的种植面积增加,且其夏秋茶利用率普遍低下。项目创新性地采用人工接种金花菌的方法,利用返绿后白化茶其含N物质丰富,持嫩性强特点,开发出一种用白化茶夏秋季原料生产黑茶的方法和产品,并对茶叶产品内含成分、感官品质、抗氧化和降脂减肥效果进行评估,在此基础上提出规模化生产的技术规范体系,对白化茶夏秋季资源的利用具有重要意义,并对提升广受消费者欢迎的白化茶等变异型茶资源的产业水平具有引领作用。
成果主要创新内容如下:
     1.极大提高白化茶夏秋季资源化利用。成果可充分利用白化茶夏秋季鲜叶具有丰富的蛋白质和氨基酸资源。
     2.专一性的冠突散囊菌培养基配方。特点是含有特异性的碳源茶多糖等成分,对冠突散囊菌培养具有专一性。经国内外文献查询,以茶多糖为冠突散囊选择性培养碳源为创新性技术。
3.后发酵白化茶的全程控制发酵技术。在多次中试实验的基础上,确定了白化茶后发酵的生产工艺流程和技术参数。即:无菌状态下,在装有白化茶原料的发酵罐中加入种子液, 28-32℃下通无菌空气培养4-7天,至茶叶表层覆金黄色冠突散囊菌体,烘干储存。无杂菌污染、参数易控、品质安全稳定,便于规模化生产。
     4. 产品的理化和感官品质及抗氧化活性研究结果表明,后发酵白化茶散茶不仅达到了黑茶类品质要求,质量较优,口感深受消费者喜爱,大大缩短了生产周期,并且具有较高的抗氧化活性。已申请国家发明专利1项,发表一级学报论文2篇,整体达到国内领先,国外无相关报道。
    5.项目具有显著的经济效益和社会价值。 项目实施期间至今,已经预售和生产的后发酵安吉白茶55000公斤,预计新增产值1100万元,新增加利税330万元。预计项目可以增加6800个劳动力就业机会,为茶农每年新增432-648元/亩收入。全县18万亩茶园每年可新增产值约8亿元。
 
 
 
评价专家组名单
序号 姓名 单位 专业领域 职称/职务
1 刘仲华 湖南农业大学 生命分析化学 教授/国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任
2 郑国建 国家茶叶质量监督检验中心 茶叶加工及机械 高级工程师/国家茶叶质量监督检验中心主任
3 叶阳 中国农业科学院茶叶研究所 茶学 研究员/茶叶加工工程研究中心主任
4 梁月荣 浙江大学茶叶研究所 茶学 教授/学科带头人
5 何普明 浙江大学茶学系 食品营养 教授
6 余继忠 杭州市农科院茶叶研究所 茶学 研究员/所长
7 陈暄 南京农业大学 中药学 副教授/系主任
组织评价单位:  中国茶叶学会      评价形式: :会议评价
评价意见
受安吉董茶茶叶有限公司委托,2018年10月16日,中国茶叶学会在浙江省杭州市召开了“白化茶夏秋季资源后发酵加工技术研究”科技成果评价会。评价专家组听取了项目组的汇报,审查了相关资料,经质询和讨论,形成评价意见如下:
  1.  提交的评价资料规范、齐全,符合科技成果评价要求。
  2.  针对白化茶夏秋季资源量大、质优,但利用率低的现状,利用夏秋季白化茶新梢返绿后一芽二叶至一芽四叶原料,经高温杀青、揉捻、渥堆、干燥而加工成黑毛茶,采用接种(冠突散囊菌)诱导、调控发花加工成优质黑茶。该工艺技术大幅度缩短了加工周期,显著地提高了工效、降低了成本。
  3. 研制的黑茶产品滋味醇和甘爽,金花茂密,菌香浓郁,新茶品质优异;具有较强的抗氧化活性和显著的降血脂作用,提升了资源的健康价值。
  4. 该技术的经济效益和社会效益显著,应用前景广阔。
 
该技术为夏秋季白化茶资源高效利用开辟了新的途径,总体技术达到国内领先水平。
 
综合评分:92.0分
                     
 
发布机构:中国茶叶学会   发布时间:2018-10-17

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