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2019年04月23日 星期二
新闻公告
关于“夏秋茶原料深加工技术及产业化应用”科技成果评价结果的公示
来源:
       根据《中国茶叶学会科学技术成果评价管理办法(试行)》,中国茶叶学会于2019年4月1日,在 浙江  杭州  市组织中国农科院茶叶研究所、浙江大学、国家茶叶质量监督检验中心、浙江工业大学、浙江工商大学、中国计量大学、国家林业和草原局竹子研究开发中心等单位专家组成的科技成果评价专家组,对  湖北工业大学   承担的“  夏秋茶原料深加工技术及产业化应用 ”项目进行了科技成果评价,评价结果见附表。现将评价的科技成果向社会公示。对公示项目有异议的,自公布之日起5个工作日内,于2019年4月9前,以真实身份,书面向我会提出,我会按规定对异议人身份予以保护。

联系地址:浙江省杭州市梅灵南路9号
邮政编码:310008
联系人:  薛晨  
联系电话:0571-86653176
 
 
成果名称 夏秋茶原料深加工技术及产业化应用
成果登记号  中茶学(评价)字[2019]第 02号
完成单位
序号 单位名称 通讯地址
1  湖北工业大学 武汉市洪山区南李路28号
2 萧氏茶业集团有限公司 湖北省宜昌市夷陵经济开发区萧氏工业园
3 湖北润楚生物科技有限公司 湖北省宜都市红花套镇杨家畈村
4 绍兴御茶村茶业有限公司 浙江省绍兴市富盛镇御茶村   
完成人
序号 姓名 工作单位 对成果的贡献
1 陈小强 湖北工业大学 成果技术总负责人,全面负责夏秋茶原料清洁化加工及原味茶饮料、茶食品等终端产品开发的技术方案并具体实施执行。
2 肖 勇 萧氏茶业集团有限公司 夏秋茶鲜叶原料处理工艺、原味茶饮料及茶食品产业化落地。
3 汤 亮 湖北工业大学 生产设备选型配套研究、设备调试及维护。
4 胡彬彬 萧氏茶业集团有限公司 超微茶粉、茶食品、茶饮料品质与功能化学成分分析检测。
5 李 倩 湖北工业大学 茶多酚与食品添加剂的兼容性。
6 吴 龙 湖北工业大学 夏秋茶原料质量安全与控制
7 邵胜荣 绍兴御茶村茶业有限公司 抹茶清洁化生产技术
8 吴正奇 湖北工业大学 茶食品加工工艺技术研究。
9 董家权 湖北润楚生物科技有限公司 青砖茶的清洁化生产
10 黄 煌 湖北工业大学 茶食品中茶多酚的稳态化研究
11 王玉霞 萧氏茶业集团有限公司 在茶饮料工艺试验研究、
12 陈 成 萧氏茶业集团有限公司 超微茶粉、茶食品加工生产
成果公内容
立项背景
近年来,我国茶叶贸易一直面临茶叶产量增长速度大于消费量、茶叶出口价格下跌等矛问题。传统茶产业结构亟待调整,通过茶叶深加工和综合利用,实现茶叶产品多元化,提高产业关联度从而增加茶叶消费是促进我国茶叶经济发展的重要途径之一。湖北省的茶叶生物资源优势明显,但夏秋茶利用率低,弃采、弃用现象普遍,造成资源的极大浪费。本项目以夏秋茶为原料,开展茶叶深加工产品关键技术研究,并进行产业化。项目主要开展了以夏秋茶原料加工绿茶、红茶、湖北青砖茶以及抹茶的清洁化生产技术开发及产业化、高品质原味茶饮料的制备及产业化、以超微茶粉为功能配料的茶食品的开发及产业化。
成果主要内容
本项目属于食品高新技术领域中的茶叶深加工技术。项目组开展的关键研究内容有:
1)开发了加工绿茶和红茶的夏秋茶原料鲜叶清洗处理工艺清洁化生产技术,采用低温逆向连续化萃取与膜分离联用方法,研发出以清洗处理工艺加工的夏秋茶为原料制备原味茶饮料的技术并进行了产业化;开发了油炸、烘焙食品低温加工环节添加夏秋茶超微茶粉技术并进行了产业化。
2)开发了以夏秋茶为原料管道式风选除尘分级加工青砖茶的清洁化生产技术并进行了产业化。
3)开发了以茶叶鲜叶原料除梗、除叶脉的抹茶清洁化加工生产技术并进行了产业化。
技术创新性与先进性
1)项目原始创新所占的比重达90 %。
2)原料鲜叶清洗处理工艺创新——目前的茶叶生产过程中鲜有对鲜叶进行清洗除杂,夏秋茶相对春茶叶片较粗大,叶片上的污染物多,存在一定的安全隐患。本项目实施中自主研发设计了鲜叶水洗装置,其主要包括洗涤池,洗涤池上设有茶叶进料口和茶叶出料口,洗涤池内设有多个淘洗转轮,淘洗转轮上装有淘洗抄手,洗涤池下部设有泥沙沉淀槽,泥沙沉淀槽上装有滤网,泥沙沉淀槽与冲洗水管相通,泥沙沉淀槽开有泥沙排出孔,洗涤池设置盖板。本装置通过在洗涤池内设置淘洗转轮的结构,通过流水及淘洗转轮对茶树鲜叶进行洗涤,可将鲜叶上的灰尘及其他有害物质洗涤干净,提高了茶叶的品质,保障了饮用者身体健康不受附着在茶叶上污染物影响。
3)高品质原味茶饮料制备技术创新——在茶叶的萃取技术上,采用低温(55℃以下)逆向连续萃取技术和多级膜分离(微滤、超滤)制备技术:萃取效率高、可以连续操作、减少人力的投入、萃取所得茶汤浓度较浸出式萃取法高1.5至 2.5倍;茶叶品质化学成分、营养功能成分保留率高;膜分离技术澄清效果好,茶饮料的稳定性高。原味茶饮料的调配过程,不添加白砂糖、香精、色素等食品添加剂,仅加入维生素C,能够更好的保留产品原有的风味。在原味红茶饮料的生产过程中茶叶采用远红外提香技术,能够提高茶叶的香气,保持干茶色泽,快速冷却,避免营养成分损耗
4)以超微茶粉为功能配料开发食品创新——优化烘焙、油炸食品生产加工工艺,试验选取烘焙、油炸后的低温加工环节,将茶粉或茶汁按一定配比加入,茶粉未参与高温反应过程,因此生产的茶食品保留了食品本身风味品质和茶叶的营养成分。
5)以夏秋茶为原料管道式风选除尘创新——青砖茶经渥堆发酵之后在物料仓采用风力管道式装置输送渥堆发酵后的散茶,输送过程及分级筛选过程均经密闭式管道流程,加工车间无粉尘,所筛分的发酵散茶再分别进行压制处理得到不同级别的青砖茶。
6)茶叶鲜叶原料除梗、除叶脉的抹茶清洁化加工生产技术创新——抹茶在加工过程中首先经过自主研发的除梗机和除叶脉机进行清洁处理后,再进行球磨粉碎加工制备得到高品质抹茶粉。
成果应用取得的经济社会效益
经济效益:
近三年,核心技术已在萧氏茶业集团有限公司、湖北润楚生物科技有限公司、绍兴御茶村茶业有限公司等企业应用,成果转化累计实现销售收入56814.5万元, 实现利润9386.2万元, 取得了显著的经济效益。
社会效益:
①发表了12篇SCI论文,具有较前沿的研究应用基础成果,对茶叶的功能、营养和活性分子机理等做了较深入的研究,促进了茶叶科技对茶产业的支撑力度。
②项目的顺利实施促进了茶叶深加工产品关键技术研究,产业化高效利用了夏秋茶资源,拉长了茶叶产业链,增强了与其他产业的关联度,增加了就业岗位,为茶产业转型升级提供了示范,有利于产业高质量发展。
生态效益: 
茶叶是一项利国利民绿色项目,茶产业属于绿色、环保型产业,茶林是优良的生态林。在荒山荒坡草坡大力种植发展茶叶,可以实现了生态绿化。茶叶一年种植多年受益,茶树适应能力强,是山区开发的主要经济树种之一。发展茶叶生产,既绿化荒山荒坡,改善生态环境,又利国利民,造福人类。
评价专家组名单
序号 姓名 单位 专业领域 职称
1 江用文 中国农业科学院茶叶研究所 茶学 研究员
2 何普明 浙江大学农业与生物技术学院茶学系 茶学 教 授
3 吴良如 国家林业和草原局竹子研究和开发中心 森林食品加工工程 研究员/科研处处长
4 周卫龙 国家茶叶质量监督检验中心 茶叶质量、标准 高工/常务副主任
5 郑小林 浙江工商大学食品与生物工程学院 食品科学 教 授
6 关荣发 中国计量大学生命科学学院 食品加工与质量控制 教 授
7 邵 平 浙江工业大学海洋学院 食品化学 教 授
组织评价单位:  中国茶叶学会      评价形式: :会议鉴定
评价意见
 2019年4月1日,中国茶叶学会组织专家对“夏秋茶原料深加工技术及产业化应用”科技成果进行了评价。评价结论如下:
1. 所提交的评价资料规范、齐全,符合科技成果评价要求。
2. 研发出夏秋茶鲜叶清洗处理工艺、青砖茶管道式风选除尘技术,进一步提升了产品的清洁度。
3. 研制了抹茶原料除梗、除叶脉的加工设备;研制出超微茶粉在油炸、烘焙食品添加技术,开发了茶月饼、茶苕酥、茶酥饼等产品。
4. 采用低温逆向连续化萃取与膜分离联用方法,研发出以清洗处理工艺的夏秋茶为原料的原味茶饮料制备技术。
5. 项目成果获授权发明专利4项,实用新型专利6项;发表论文 18篇,其中SCI收录论文12篇;2016-2018年,项目实施单位累计新增销售收入5.68亿元,实现利润0.94亿元,经济与社会效益显著。
    项目成果总体达到国际先进水平。
 
 
 
 
 
发布机构:中国茶叶学会   发布时间:2019-4-4
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